春菊独特の香りを、里芋のとろみでまろやかに仕上げて
材料(2人分)
春菊......1/2束
里芋......100g
玉ねぎ......1/4個
バター......大さじ1
ブイヨン......1カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1/2個)
牛乳......1/2カップ
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 春菊はざく切りにします。里芋は皮をむいて小切りにし、
たっぷりの水にさらします。玉ねぎは薄切りにします。
２ 鍋にバターを溶かして玉ねぎを中～弱火で妙め、
玉ねぎが透き通ったら、里芋、春菊を加え、軽く妙め合わせます。
ブイヨンを注ぎ入れ、里芋が柔らかくなるまで、中～弱火で煮ます。
３ 2をミキサーにかけたら、鍋に戻します。
牛乳でのばしながら温め、塩、こしょうで味をととのえます。
身体の芯を温める、豆乳仕立ての和風味
材料(2人分)
ごぼう......1/2本
ベーコン......1枚
バケット......1cm厚さを2枚
サラダ油......大さじ1
だし汁......1と1/2カップ
豆乳......1カップ
薄口しょうゆ......小さじ2
こしょう、青海苔......各少々
作り方
１ ごぼうは薄い輪切りにして水にさらし、ベーコンは細切りにします。
２ 鍋にサラダ油を熱して、ごぼうとベーコンを中火で妙め、
だし汁とバケツトを加えてふたをします。
ごぼうが柔らかくなるまで、中～弱火で煮ます。
３ 2に豆乳を加えて温め、薄口しょうゆ、
こしょうで味をととのえて器に盛り、青海苔をふります。
ごぼうは薄い輪切りに。アクが抜けやすく、
火の通りも早くなり、柔らかく仕上がります。
旨みが凝縮された、きのこづくしのヘルシースープ
材料(2人分)
生椎茸......4枚
マッンユルーム......4個
えのき茸......1/2袋
エリンギ......1本
玉ねぎ......1/2個
バター......大さじ2
豆乳......2カップ
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 生椎茸とマッシュルームは、石突きを切り落として薄切りにします。
えのき茸は根元を切り落として、半分の長さに切ります。
エリンギも2等分に切り、細く裂きます。
２ 玉ねぎをみじん切りにし、鍋にバターを溶かし、中～弱火で妙めます。
３ 2の玉ねぎが色づいてきたら、1を加えて弱火で妙め合わせ、塩少々をふります。
きのこから水分が出てきたら、ふたをして2～3分煮ます。
４ 3に豆乳を加え、再び煮立ってきたら、塩、こしょうで味をととのえます。
きのこは旨みかいっぱいあるので、
ブイヨンを使わすとも深い味か楽しめます。
きのこは好みのものを使って構いません。
チーズのコクが引き立てる、生マッシュルームのリッチな香り
材料(2人分)
マッシュルーム......100g
玉ねぎ......1/2個
バター......大さじ1
小麦粉......大さじ1
ブイヨン......2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1個)
クリームチーズ......40g
塩、こしょう......各少々
作り方
１ マッシュルームは石づきを切り落とし、キッチンペーパーで汚
れを落とします。玉ねぎはみじん切りにします。
２ 鍋にバターを溶かし、1の玉ねぎを中～弱火で妙めます。
玉ねぎが透き通ったら、小麦粉をふり入れて妙め合わせ、
ブイヨンでのばし、15～20分弱火で煮ます。
３ 1のマッシュルーム、2、クリームチーズを合わせて、ミキサー
にかけます。鍋に戻し入れて温まったら、塩、こしょうで味をと
とのえます。
マッシュルームは、生のままミキサーにかけます。
3の工程では温める程度にして、生のマッシュルームがもつ深い香りを活かします。
材料(2人分)
鮭......2切れ
ごぼう......1/2本
にんじん......1/4本
小麦粉......大さじ1
塩、こしょう、小麦粉......各少々
七味唐辛子......少々
揚げ油......適量
A卵......1個
A小麦粉......大さじ4
作り方
１ 鮭は太めの拍子木切りにして、塩、こしょうをします。
２ ごぼうは笹がきにして軽く水洗いし、水気を切ります。
にんじんは皮つきのまま斜め薄切りにし、
さらに端から切って、短めのせん切りにします。
ごぼう、にんじん、Aを混ぜ合わせます。
３ 1に小麦粉をまぶし、2を貼りつけるようにしてからめ、
170℃の油でカラリと揚げます。
４ 3を皿に盛り、塩に七味唐辛子を混ぜてふりかけます。
手のひらにごぼうとにんじんの衣、鮭をのせたら、
もう一度衣をかぶせてサンドイッチ状に。
ギュッと押しつけ衣かはがれないようにします。
材料(2人分)
小松菜......3株
卵......1個
ごはん......茶碗2杯(360g)
サラダ油......大さじ1
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 小松菜は、1cm長さに切ります。
２ 卵を溶いてごはんと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
耐熱皿にドーナツ状におき、サラダ油をまわしかけて、1の小松菜をかぶせます。
３ ゆるくラップをかぶせ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
ラップを外し、ほぐしながら混ぜ合わせます。
電子レンジは中央に熱が通りにくいので、
耐熱皿のごはんをドーナツ状におき、均等に熱を通します。
黒ごまの香りと、さつまいもの甘みが活きた満腹スープ
材料(2人分)
さつまいも
...... 1本(200～250g)
豚肩ロース薄切り肉......100g
黒すりごま......大さじ4
黒練りごま......大さじ1
中華ブイヨン......2と1/2カップ
(または、水十
ガラスープの素・小さじ2)
薄口しょうゆ......大さじ1
水溶き片栗粉......少々
作り方
１ さつまいもは、皮をつけたまま2cm厚さに輪切りし、
さらにいちょう切りにして、水をたっぷり張ったボウルに放って、アク抜きします。
豚肉は2～3cm幅に切ります。
２ 鍋に中華ブイヨンを煮立てて、1を加えます。
さらに煮立ったら火を弱め、アクを取りながら、
さつまいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。
３ 練りごまに、2の煮汁を少量加えて溶きのばし、2の鍋に加えます。
すりごまを加え、薄ロしょうゆで味つけしたら、火を弱め、
水溶き片栗粉で薄いとろみをつけます。
濃度のある練りごまは、
そのままでは溶けにくいので、
煮汁を少量加えてゆるめます。
牛肉を焼いてケチャップで絡めるだけでできてしまいます。
子供のころに食べて感激したので作ってみました！
材料 （ ３～４人分 ）
牛薄切り肉 ２００g
小麦粉 大さじ１（目安）
塩コショウ 適量
ケチャップ 大さじ５（目安）
1
牛肉は塩コショウをして、小麦粉を全体にまぶします。
2
フライパンを強火にかけ、油を入れて【１】を入れて炒めます。
3
お肉に火が通ったら中火にし、ケチャップを回しかけ絡めたら出来上がり♪
韓国風の牛肉レシピ。
見た目が華やかなのでおもてなし料理にも使えます。
材料 （ 4人分（12個分） ）
牛薄切り肉 12枚（300ｇ）
温かいご飯 2合分
※ナムル（市販品でも可）
※適量
キムチ 100ｇ
プルコギのタレ（焼肉のタレ）
適量
酒（肉の下味用） 大さじ1
塩・胡椒（肉の下味用）
少々
ごま油 大さじ２
サンチュなどの包み菜
１２枚
1
ナムルは市販品を利用すると手軽です。今回は作ったので、のせておきます。
【もやしの胡麻ナムル】もやし1/2袋は根を切ってひたひたの水と一緒に鍋に入れ、沸騰するまで加熱する。湯を切り、熱い内に醤油小さじ1、ごま油小さじ１、胡麻大さじ2を絡める。
2
【ほうれん草の甘いナムル】ほうれん草5株（1/2袋）は洗って熱湯で茹でて水気をしっかり絞り、4センチ程度の長さに切る。砂糖大さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1を揉みこんで冷めるまで置き、味をなじませる。
3
【人参のさっぱりナムル】人参1/2本は皮をむいて千切りにし、ひたひたの水と一緒に鍋に入れて沸騰するまで加熱する。湯を切り、熱い内に酢小さじ1、塩少々、ごま油小さじ1を絡めて冷めるまで置き、味をなじませる。
4
温かいご飯にナムルとキムチをのせ、混ぜ合わせます。およそ12等分にします。
5
ラップの上に肉を広げ、肉1枚につき12等分したごはんを軽く握ってのせます（手にくっつくようならラップを使う）。ラップごと肉とご飯をくるんで俵型に整えます。ラップをはずし、肉の巻き終わりを下にしてごま油を熱したフライパンに並べて焼きます。
6
転がしながら焼いて全体に焼き色がついたらプルコギのタレを絡めます。サンチュにのせて出来上がりです。冷めてもおいしいです。
マリネしてそのまま焼いてできる、簡単なおかずレシピ。
ワインとも合いそうです。
材料
牛肉（肩ロース薄切り使用）
３００ｇ
トマト（プチトマト）
３００ｇ
玉ねぎ 1/2個
ニンニク ２かけ
✿オリーブオイル 大さじ３
✿塩 ２つまみ
✿黒胡椒 少々
✿セージ（好のハーブ)
少々
1
プチトマトは半分に切り、種を除く。
2
玉ねぎとニンニクはみじん切り。
3
牛肉に✿材料、１と２の野菜を混ぜて冷蔵庫で３０分はマリネする。
4
フライパンに３をマリネ液も具も全ていれ、強火にかける。
肉に火が通ったらできあがり。