従来の新製品開発の在り方を改めて問い直す「一大転換期」にあるということを、まずメーカーのトップ及び開発担当者が認識することから始めなければならない。
そしてメーカーが消費者の生活情報、ニーズをきめ細かく的確に把握していく仕組みを再構築していかなければなりません。
そこに新たな「製・配・販同盟」の意義を見いだすことができます。
セブンイレブンがサンドイッチのマーチャンダイジングを革新するのに、まず具の鮮度をレベルアップするためにチルド流通することを必要とし、そのためにはチルド流通に耐えるパンの生地が必要ということで山崎パンと組んでそれが技術的に可能となったといいます。
まさにマーチャンダイジングの革新であり、そこに「製・配・販同盟」の意義があるといえるでしょう。
ヒット商品が小粒になってきたといわれるその要因を考えてみると、
（１）日本人の生活のレベルがアップして、個人個人に応じたライフスタイル、商品購入の選択態度が定着しつつある。
（２）技術開発が進み、メーカーの技術開発余地が特に生活に密着した消費財の分野において少なくなってきています。
（３）消費者の価格に対する意識の目覚めというか、「良いものを安く買いたい」というニーズに応えるような新製品開発があまりなされていない(むしろ付加価値を高めて単価アップを図るのがメーカーのこれまでの政策)などが上げられます。
しかしながら、その根本は、消費者が自らの生活のレベルの向上を図り、高級志向、ブランド志向に走った懐かしのバブル景気で積んだ経験を生かして、低価格志向を強めながら"合理的リッチ"ともいえる新しいライフスタイルを模索しつつあるということでしょう。
小売業の方も、商品在庫を少なくして回転率の向上を図るために、商品の品目数の絞り込みを行なっています。
それもあって、メーカーにおける小売店の棚割りスペースの争奪戦はますます激しくなってきます。
毎年年末になると「○○年度ヒット商品番付」が発表されます。
発表されるヒット商品が年々小粒になってきたといわれて久しいが、その傾向は否めない。。
注目される点は、セブンイレブンに見られるような小売業サイドからのマーチャンダイジングの革新です。
前述したように、米国では、メーカーが開発する新商品の85%が失敗しているといいます。
その新商品の約八割は既存商品の延長線上の商品で、パッケージを変えたり、大きさを変えたりすることで商品単品の数を増やすことによって小売店の店頭の棚スペースの確保に躍起になっているといいます。
日本においても米国ほど新商品の成功率は低くないかもしれないが、生活者の厳しい選択眼が研ぎ澄まされてくるにつれ、生活者ニーズに合った新商品の開発はますます難しくなっており、一つのメーカーが新商品を開発すれば、その競争相手のメーカーも同じような商品を開発するという"同質化競争"に陥っているのが現実です。
材料(2人分)
大根......20cm長さ
小松菜......2～3株
にんにく......1片
オリーブ油......大さじ2
スパゲッティーニ......150g
桜海老......5g
塩......少々
作り方
１ 大根はピーラーで皮をむいてから、同じ要領でピーラー幅にむいていき
ます。小松菜は3～4cm長さに切ります。
２ 大きめのフライパンに、にんにくのみじん切りとオリーブ油を入れて中
火にかけ、薄く色づいたら、火を止めます。
スパゲッティー二が茄で上がる少し前に再び火をつけます。
３ 深鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩を入れて、
お吸い物ぐらいの塩加減に調節します。
スパゲッティー二を入れ、茄で上げる2分前に1を入れます。
４ 3が茄で上がったら、ざるにあけて水気を切り、
2に加えてからめ合わせ、器に盛って桜海老を散らします。
スパゲッティー二を茄でている鍋で、大根と小松菜も茄でると、作業が合理的。
茄で上げる時間はメーカーによって異なるので、事前に確認しておきましょう。
材料(2人分)
鶏胸肉......小2枚
粒マスタード......大さじ3
練り辛子......小さじ1/4
マヨネーズ......大さじ1
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 玉鶏胸肉は厚めにそぎ切りし、塩、こしょうをふります。
２ 粒マスタード、練り辛子、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩、こしょうをします。
３ 天板に、1の皮目を下にしておき、2を塗ります。
オーブントースターで10分ほど焼いて皿に盛ります。
しんなりとした香ばしい白菜に、柚子こしょうの香りをプラス
材料(2人分)
白菜......大2枚
ごま油......大さじ1/2
バター......大さじ1/2
しょうゆ......大さじ1/2
ブイヨン......2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1/2個)
塩、柚子こしょう......各少々
作り方
１ 白菜はざく切りにします。
２ フライパンにごま油とバターを熱して、
1を強火で妙め、しっかりと焼き色がついたら、しょうゆを入れます。
香ばしい香りがしてきら、ブイヨンを加え、
中火で5～6分煮て、塩で味をととのえます。
３ 2を器に盛り、柚子こしょうをのせま魂
白菜はしっかりと焼き色がつくまで、強火で妙めます。
鍋物や潰け物の白菜とは、まったく違った香ばしさが楽しめます。
緑の野菜をたっぷり食べたい日におすすめ
材料(2人分)
モロッコいんげん......7～8本
青梗菜......1株
干し海老......1/3カップ(40g)
水......2と1/2カップ
卵......1個
塩、こしょう......各少々
水溶き片栗粉......各少々
作り方
１ 水に干し海老を加え、15～20分おきます。
２ モロッコいんげんは両端を切り落とし、3cm長さに切ります。
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は8つ割りにします。
３ 1を中火にかけ、煮立ったら2を加え、
中火で4～5分煮て塩、こしょうで味をととのえます。
火を弱め、水溶き片栗粉で薄いとろみをつけたら、
溶き卵を流し入れ、かき玉にします。
モロッコいんげんには、さやえんどうのような、
硬い筋がありませんので、下準備は両端を切り落とすだけで終了です。
ベーコンとにんにくで、甘みを抑えたボリュームある一品
材料(2人分)
かぼちゃ......200g
にんにく......大1片
ベーコン......3枚
ブイヨン......2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1と1/2個)
塩、こしょう......各少々
作り方
１ かぼちゃは、皮を所々むいて薄切りにします。
２ にんにくとベーコンは、みじん切りにします。
３ 鍋にベーコンを入れて弱火にかけます。ベーコンから油が出て
きたら、にんにくを加え、にんにくが色づくまで妙めます。
４ 3に1とブイヨンを加え、弱火でかぼちゃが煮崩れるくらいに柔
らかく煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。
ヘーコンは弱火でじっくり妙めて、十分に油を出し、
その油てにんにくを妙めます。
ベーコンとにんにくの香りか、しっかりと活きてきます。
大和芋と生クリームで、風味たっぷりで濃厚な味わいに
材料(2人分)
小松菜......4株
大和芋......80g
ブイヨン......1と1/2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1個)
生クリーム......大さじ2
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 小松菜はざく切りにします。
大和芋は皮つきのまま、小切りにします。
２ 大和芋とブイヨンを鍋に入れて、中火で煮立てます。
大和芋が柔らかくなったら小松菜を入れ、
中火で1～2分煮た後、ミキサーにかけます。
３ 2を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえ、
生クリームを加え混ぜます。
里芋を使うと、くせのないさっぱりとした味わいに。
大和芋を使うと、芋の旨みが出た濃厚な味に仕上がります。
好みによって、組み合わせをチェンジしてもいいでしょう。