板前の腕のみせどころ

前菜三種は板前の腕のみせどころです。


腕のいい板前ほど、かなり手のこんだものをつくる。


植物性と動物性、海のものと山のものを組み合わせ、配色にも気をつかう。


また、あとの料理との調和はもちろん、季節感を演出することも重要です。


フランス料理や中国料理にも共通するが、前菜は板前の腕前の片鱗をみせると同時に、あとからでてくる料理を期待させるもの。


優秀な板前ほど、三種類の前菜に、料理人としてのエネルギーが傾注されています。

最近のブログ記事

カテゴリ

月別 アーカイブ

My Link

湘南　賃貸

湘南エリア（藤沢・辻堂・茅ヶ崎・鎌倉）の不動産売買・賃貸情報！湘南の売買・賃貸物件はお任せ下さい。

  • インプラント　前橋
  • 群馬県前橋市の歯科。インプラント、審美歯科（セラミック）、義歯、補綴、一般歯科、小児歯科、顎関節症など承っております。

神奈川 散骨

横浜の散骨は【ファミリーホール】へ。海への散骨、家族葬、一日家族葬、一般葬など、全4つの葬儀プランを基本として、必要なものだけをプラスしていくだけ。少人数で直葬・火葬をお考えの方も是非ご相談ください。

賃貸　吉祥寺

賃貸アパート・賃貸マンションなどの賃貸物件は、タウンハウジング吉祥寺店へお任せ下さい。きっと、お客様にぴったりな素敵なお部屋が見つかります。

PET検査

日本医科大学健診医療センターは、最新鋭の機器を配備し、PET核医学認定医が専門に診断。本学付属病院との緊密な連携体制を整えています。

キャンピングカー　買取

買取コーナーです。キャンピングカーの査定・買取ならぜひご相談ください。

中古バイク

中古バイクと新車バイクを全国のバイクショップから探すことができる｢BIKET｣は、新車＆中古バイクの在庫検索サイトです。メーカーや価格、ショップ地域、ボディタイプ、排気量などから新車バイク＆中古バイクが探せます。

バイク査定

「バイク買取一括査定.net」はバイク査定・バイク買取のエキスパート。無料で中古バイクの買取企業に一括査定依頼ができる便利なサービスです。