2010年7月アーカイブ

緑の野菜をたっぷり食べたい日におすすめ

材料(2人分)
モロッコいんげん......7～8本
青梗菜......1株
干し海老......1/3カップ(40g)
水......2と1/2カップ
卵......1個
塩、こしょう......各少々
水溶き片栗粉......各少々

作り方
１　水に干し海老を加え、15～20分おきます。
２　モロッコいんげんは両端を切り落とし、3cm長さに切ります。
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は8つ割りにします。
３　1を中火にかけ、煮立ったら2を加え、
中火で4～5分煮て塩、こしょうで味をととのえます。
火を弱め、水溶き片栗粉で薄いとろみをつけたら、
溶き卵を流し入れ、かき玉にします。

モロッコいんげんには、さやえんどうのような、
硬い筋がありませんので、下準備は両端を切り落とすだけで終了です。

ベーコンとにんにくで、甘みを抑えたボリュームある一品

材料(2人分)
かぼちゃ......200g
にんにく......大1片
ベーコン......3枚
ブイヨン......2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1と1/2個)
塩、こしょう......各少々
作り方
１　かぼちゃは、皮を所々むいて薄切りにします。
２　にんにくとベーコンは、みじん切りにします。
３　鍋にベーコンを入れて弱火にかけます。ベーコンから油が出て
きたら、にんにくを加え、にんにくが色づくまで妙めます。
４　3に1とブイヨンを加え、弱火でかぼちゃが煮崩れるくらいに柔
らかく煮たら、塩、こしょうで味をととのえます。

ヘーコンは弱火でじっくり妙めて、十分に油を出し、
その油てにんにくを妙めます。
ベーコンとにんにくの香りか、しっかりと活きてきます。