2010年6月アーカイブ

大和芋と生クリームで、風味たっぷりで濃厚な味わいに

材料(2人分)
小松菜......4株
大和芋......80g
ブイヨン......1と1/2カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1個)
生クリーム......大さじ2
塩、こしょう......各少々
作り方
１　小松菜はざく切りにします。
大和芋は皮つきのまま、小切りにします。
２　大和芋とブイヨンを鍋に入れて、中火で煮立てます。
大和芋が柔らかくなったら小松菜を入れ、
中火で1～2分煮た後、ミキサーにかけます。
３　2を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえ、
生クリームを加え混ぜます。

里芋を使うと、くせのないさっぱりとした味わいに。
大和芋を使うと、芋の旨みが出た濃厚な味に仕上がります。
好みによって、組み合わせをチェンジしてもいいでしょう。

春菊独特の香りを、里芋のとろみでまろやかに仕上げて

材料(2人分)
春菊......1/2束
里芋......100g
玉ねぎ......1/4個
バター......大さじ1
ブイヨン......1カップ
(または、水十
ブイヨンキューブ1/2個)
牛乳......1/2カップ
塩、こしょう......各少々

作り方
１　春菊はざく切りにします。里芋は皮をむいて小切りにし、
たっぷりの水にさらします。玉ねぎは薄切りにします。
２　鍋にバターを溶かして玉ねぎを中～弱火で妙め、
玉ねぎが透き通ったら、里芋、春菊を加え、軽く妙め合わせます。
ブイヨンを注ぎ入れ、里芋が柔らかくなるまで、中～弱火で煮ます。
３　2をミキサーにかけたら、鍋に戻します。
牛乳でのばしながら温め、塩、こしょうで味をととのえます。