身体の芯を温める、豆乳仕立ての和風味
材料(2人分)
ごぼう......1/2本
ベーコン......1枚
バケット......1cm厚さを2枚
サラダ油......大さじ1
だし汁......1と1/2カップ
豆乳......1カップ
薄口しょうゆ......小さじ2
こしょう、青海苔......各少々
作り方
１ ごぼうは薄い輪切りにして水にさらし、ベーコンは細切りにします。
２ 鍋にサラダ油を熱して、ごぼうとベーコンを中火で妙め、
だし汁とバケツトを加えてふたをします。
ごぼうが柔らかくなるまで、中～弱火で煮ます。
３ 2に豆乳を加えて温め、薄口しょうゆ、
こしょうで味をととのえて器に盛り、青海苔をふります。
ごぼうは薄い輪切りに。アクが抜けやすく、
火の通りも早くなり、柔らかく仕上がります。
旨みが凝縮された、きのこづくしのヘルシースープ
材料(2人分)
生椎茸......4枚
マッンユルーム......4個
えのき茸......1/2袋
エリンギ......1本
玉ねぎ......1/2個
バター......大さじ2
豆乳......2カップ
塩、こしょう......各少々
作り方
１ 生椎茸とマッシュルームは、石突きを切り落として薄切りにします。
えのき茸は根元を切り落として、半分の長さに切ります。
エリンギも2等分に切り、細く裂きます。
２ 玉ねぎをみじん切りにし、鍋にバターを溶かし、中～弱火で妙めます。
３ 2の玉ねぎが色づいてきたら、1を加えて弱火で妙め合わせ、塩少々をふります。
きのこから水分が出てきたら、ふたをして2～3分煮ます。
４ 3に豆乳を加え、再び煮立ってきたら、塩、こしょうで味をととのえます。
きのこは旨みかいっぱいあるので、
ブイヨンを使わすとも深い味か楽しめます。
きのこは好みのものを使って構いません。