黒ごまの香りと、さつまいもの甘みが活きた満腹スープ
材料(2人分)
さつまいも
...... 1本(200～250g)
豚肩ロース薄切り肉......100g
黒すりごま......大さじ4
黒練りごま......大さじ1
中華ブイヨン......2と1/2カップ
(または、水十
ガラスープの素・小さじ2)
薄口しょうゆ......大さじ1
水溶き片栗粉......少々
作り方
１ さつまいもは、皮をつけたまま2cm厚さに輪切りし、
さらにいちょう切りにして、水をたっぷり張ったボウルに放って、アク抜きします。
豚肉は2～3cm幅に切ります。
２ 鍋に中華ブイヨンを煮立てて、1を加えます。
さらに煮立ったら火を弱め、アクを取りながら、
さつまいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。
３ 練りごまに、2の煮汁を少量加えて溶きのばし、2の鍋に加えます。
すりごまを加え、薄ロしょうゆで味つけしたら、火を弱め、
水溶き片栗粉で薄いとろみをつけます。
濃度のある練りごまは、
そのままでは溶けにくいので、
煮汁を少量加えてゆるめます。